炸虾
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 177 页
天津菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 鲜虾一斤
调料
- 面粉二两
- 盐二钱
- 炸油一斤 (实耗三两)
做法
1. 将虾用剪子剪去领和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水份，放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，然后拌上面粉。 2. 用旺火热锅，俟油热放入虾爆炸，炸时要用筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时，捞出放铁笊篱内，沥去油即成。
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