原料

主料

• 净虾八两

配料

• 葱丝一钱
• 姜一钱

调料

• 植物油一斤（实耗一两半）
• 酱油三钱
• 料酒五钱
• 糖八钱
• 高汤三两

做法

1. 将大虾直脊剪开，用竹筷子剔开虾的沙筋。每一个大虾连头切成四块。 2. 锅内加入油，烧至八成热时，将虾放到油里一炸，赶快倒入漏勺。锅内留油约五钱，将葱、姜、羡放入炒几下，再放入酱油、糖、料酒、高汤倒入锅内沸，待汤只剩一点点的时候，即可起锅盛入盘内。