原料

主料

• 面粉十斤
• 油三斤

调料

• 盐一两半
• 碱三两
• 矾三两
• 水六斤半

做法

1. 将盐、碱、矾溶在水里，溶化后合面，面合好放一刻钟，再用手沾水搦面，搦到光亮为止。 2. 将醒好的面（约二小时），放到油案上，切条剥块（折平面一两），擀成四寸宽、六寸长，中间拉两刀，放入油锅，旺火炸，一翻即熟，呈金黄色出锅。