黄瓜炒子虾
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 7 页
上海菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 子虾200克
- 嫩黄瓜120克
调料
- 酱油30克
- 料酒少许
- 白糖少许
- 精盐适量
- 味精少许
- 熟猪油40克
做法
1.将子虾轻洗一下（小心不要碰掉虾子，然后剪去须和脚）。 2.将黄瓜洗净，带皮切成3厘米长、1毫米厚的斜片。 3.炒锅内放熟猪油，置旺火上烧至八成热（见起浓烟时）。放入子虾，翻两个身；加入黄瓜、料酒、糖、酱油、精盐，再翻两个身，加40克水，烧开即可起锅。
附加说明
子虾即长有虾籽的河虾。