咖喱洋山芋
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 11 页
上海菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 洋山芋300克
调料
- 咖喱粉10克
- 植物油35克
- 精盐适量
- 高汤200克
- 味精少许
做法
1. 将洋山芋去皮、洗净，切成旋刀块，待用。 2. 将炒锅置旺火上，放入25克植物油和咖喱粉，略炒几下，倒人洋山芋两下，即放入高汤（150克），盖上锅盖烧开后改用小火，烧10分钟左右，用筷子一戳即烂时改用旺火，放入精盐、高汤（50克）烧开后改用小火烧四、五分钟，见锅内所剩汤汁不多时浇上植物油，放入味精，炒匀即可起锅。
附加说明
洋山芋即马铃薯，又称土豆。