醋溜胶菜
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 15 页
浙菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 胶菜250克
调料
- 熟猪油25克
- 酱油10克
- 花椒油少许
- 淀粉5克
- 醋15克
- 白糖5克
做法
1. 剥去胶菜外层老叶，洗净，切成小块。 2. 将炒锅置旺火上，加入熟猪油和花椒油，待油热后倒入胶菜煸炒，炒熟后加入白糖、醋和酱油，并用淀粉着芡后即可出锅。
附加说明
胶菜，是卷心包白菜的一种，大批产于山东的胶东地区，故称胶菜；又称黄芽菜。
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