素烧卷心菜
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 20 页
江苏菜 · 蔬菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 卷心菜500克
调料
- 食油30克
- 精盐适量
- 味精少许
做法
1. 将卷心菜洗净，去掉菜梗，切碎（长宽各约3厘米）。2. 将炒锅置旺火上，放入食油，待油热后，将卷心菜倒入翻炒。3. 炒至菜变软时，加入精盐和适量的清水，再烧5分钟即可出锅。
附加说明
卷心菜可以单炒，也可以加入各种配料一起炒，可荤可素。如，可以加入香干丝、油豆腐、面筋，扁尖（咸笋）等素料。也可用来肉片、猪肝、肚片、牛肉丝、虾米、咸肉、腊肠等荤料同炒。调料中也可以加豆瓣酱、番茄酱、辣油、辣酱等烹制。