生煸枸杞
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 23 页
江苏菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 枸杞头500克
调料
- 白糖30克
- 精盐适量
- 素油100克
- 高汤适量
- 酱油5克
- 味精少许
做法
1. 拣去枸杞头中的杂质黄叶等，清洗干净，沥干水分。 2. 将炒锅置旺火上烧热，放入素油，见油起烟时放入枸杞头迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、酱油、味精等调料，并加入高汤，炒匀即成。 3. 此菜也可加笋（净笋肉50克，切丝）和冬菇（净25克，切丝）一同煸炒。
附加说明
煸炒此菜时速度须极快，只要几秒钟，炉火越旺越好，这样炒出的菜品鲜嫩。