原料

主料

• 苋菜500克

调料

• 食油50克
• 精盐适量

做法

1. 把苋菜的根、茎、老叶摘除，洗净，沥干水分。 2. 将炒锅置旺火上，加入食油，待油热透后先加精盐，随即将苋菜倒入锅中煸炒，煸至苋菜变软并有汤汁时，再烧开一下即成。

特点

苋菜有红叶和青叶的两种，如青叶苋菜，炒时可不放酱油，以保持其碧绿的颜色。

附加说明

1. 炒苋菜时，如加些蒜末同炒，则炒出的苋菜味道更鲜美。 2. 苋菜也可与黄鱼、肉丝一同煮汤。