CAIPU ARCHIVE
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 28 页
江苏菜 · 蔬菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
1.先挑除虫蛀的和坏豆荚,然后剪去豆荚的两尖,淘洗干净。 2.锅中加适量水(能没过毛豆为度)置旺火上烧开,把洗净的毛豆倒入,煮到半熟时加盐略翻拌,再烧,直至豆粒酥烂。 3.将毛豆从锅中捞出,加入精盐即可食用。
1.如无精油,不加亦可。也可沥去汤汁后加酱油、麻油,或蒜、醋、辣椒等拌匀后食用,各有不同风味。 2.做此菜的豆荚要求长得饱满,但不老,且宜选用易煮烂的品种。
Preserve · Explore · Cook
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。