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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 28 页
江苏菜 · 蔬菜
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1. 将黄豆芽的根和烂芽摘去，清洗干净。 2. 将炒锅置旺火上，放入素油，待油热后把豆芽倒入，翻炒至半熟，加酱油、精盐和水（约100克），盖上锅盖，约烧2~3分钟，加糖再烧几开即可。
味道极其鲜美。
炒黄豆芽时可以加入咸菜或油豆腐、油面筋、香干、百叶等同炒。也可同猪肉丝、猪肉末或牛肉丝、牛肉末等荤菜蒸汤。
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