青煸鲜蚕豆
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 29 页
江苏菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 鲜蚕豆700克
调料
- 食油40克
- 葱花25克
- 精盐适量
- 白糖20克
做法
1.将蚕豆剥去外壳，取其豆粒。 2.将炒锅置旺火上烧热后倒入食油，待油热后把蚕豆倒入，不停地煸炒，炒至豆皮开裂时，加入糖和盐，再炒2～3分钟，放入葱花，翻炒几下即可起锅。
附加说明
蚕豆时也可以加入腌雪里蕻或其他盐渍菜同炒，其味道别具风味。
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