香菇卷心菜
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 34 页
江苏菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 卷心菜400克
- 香菇10个
调料
- 素油40克
- 精盐适量
- 酱油15克
- 白糖5克
- 味精少许
做法
1.将香菇洗净，放热水中泡发，去柄，大的切四，小的对开。 2.将卷心菜叶中间的硬梗除去，洗净，切成片。 3.将炒锅置旺火上烧热，倒入素油，待油热透后，将泡发香菇块倒入煸炒几下，随即倒入卷心菜，炒软，加入精盐，炒匀后加入酱油和白糖，炒至汤沸即加入味精，炒匀即可出锅。
特点
此菜宜急火快炒，炒熟即出锅。