白油烩豌豆

川菜 · 蔬菜

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原料

1. 将豌豆剥去豆荚，用清水淘净。 2. 将炒锅置旺火上，烧至七、八成热时放入豌豆；爆干水气后，加入高汤，最好高汤要没过豆面约1.5厘米，加入料酒，盖上锅盖用旺火煮。 3. 烧至豌豆酥烂时，加入白糖、精盐，烧几开，淋入水淀粉着芡，搅匀即可出锅。

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