油吃白菜心
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 56 页
东北菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 大白菜心300克
配料
- 红辣椒2个
调料
- 白糖3小匙
- 香油适量
- 精盐适量
- 姜少许
- 醋半小碗
- 味精少许
做法
1. 将白菜心冲洗干净，纵向剖开几刀，切成7厘米长的段，放在盆内，撒上一些盐，约腌40分钟。捞出白菜心后，挤掉一些水，放在盘内，加入白糖和醋拌匀。 2. 红辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝。姜洗净后切成细丝。 3. 取炒锅置炉火上烧热，倒入香油，待油热后放入辣椒丝和姜丝，炸黄后趁热浇在腌好的白菜心上，盖上碗约30分钟，加入味精拌匀，即可食用。