番茄烧豆腐
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 70 页
江苏菜 · 豆制品
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原料
主料
- 鲜番茄250克
- 豆腐200克
调料
- 食油40克
- 酱油30克
- 精盐适量
- 糖少许
- 味精少许
做法
1. 将鲜番茄洗净，放开水中泡过，剥去皮，去蒂，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的方块。 2. 将炒锅置旺火上烧热，放入食油，待油热后放入番茄炒1~2分钟，然后把豆腐放下，炒几下后加酱油、盐、糖、味精烧透即成。
特点
此菜颜色呈桔红色，色泽美观，口味鲜美。
附加说明
烧此菜时也可以不加酱油。