炒冻豆腐
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 89 页
河北菜 · 豆制品
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原料
主料
- 冻豆腐200克
调料
- 腐乳汁15克
- 花生油30克
- 香油少许
- 酱姜15克
- 酱油适量
- 味精少许
做法
1. 先将冻豆腐解冻（即化开），切成丝。 2. 将酱姜洗净切细丝。 3. 将炒锅置旺火上烧热，加入花生油，待油热后将豆腐丝倒入炒几下，加入酱姜丝和腐乳汁，迅速煸炒，加入酱油，炒匀后淋上香油即可出锅。
附加说明
1. 如不放酱姜，可改用酱瓜或甜酱萝卜。 2. 如没有冻豆腐，可将豆腐（老豆腐）放水中煮30分钟，煮至豆腐蜂窝状，捞出沥干后即可切丝。