咸肉豆腐
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 98 页
上海菜 · 畜肉
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原料
主料
- 熟咸肉100克
- 豆腐250克
配料
- 青蒜少许
调料
- 煮肉原汤120克
- 熟猪油10克
- 高汤120克
做法
1. 将青蒜洗净，去根，切成3厘米长的段。将熟咸肉和豆腐分别切成2厘米见方的块，放入炒锅中，加咸肉汤和高汤，置旺火上烧开。 2. 待锅烧开后改用小火煮，煮至豆腐浮起，加入青蒜段和熟猪油即可。
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