原料

主料

• 鸡蛋75克
• 肉丝75克

配料

• 木耳少许
• 黄花菜适量

调料

• 生油50克
• 精盐适量
• 味精少许
• 酱油20克
• 黄酒5克
• 糖3克
• 麻油少许

做法

1. 将鸡蛋加盐打散。黄花菜用热水泡软后整理，去根，切段。木耳泡发后洗净，切碎。2. 将锅烧热，倒入生油，先把鸡蛋炒好出。3. 炒锅内再放油、烧热，下肉丝煸炒一下，加入少许黄酒、酱油，再下黄花菜、木耳和味精炒和，最后放入鸡蛋炒匀后加水煮一下，煮沸太上即出锅。

附加说明

1. 在炒鸡蛋时火不宜太旺，以防结底，操作要快，不使过老，呈金黄色时就应出锅。2. 当菜做成起锅前还可放些葱段，以增加香味和色泽美观。