酱萝卜炒肉丝
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 126 页
江苏菜 · 畜肉
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原料
主料
- 小酱萝卜100克
- 瘦猪肉100克
调料
- 素油适量
- 葱少许
- 料酒适量
- 白糖适量
- 姜少许
做法
1. 将购得的小酱萝卜放在清水中浸泡数小时，捞出洗净，斜切成3厘米长的薄片，再切成细丝待用。 2. 葱洗净，切成葱花。姜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成细丝。 3. 取炒锅置旺火上烧热，倒入素油，待油热后放人葱花，炒出香味后倒入肉丝，炒至肉色变白后加入料酒、姜片，炒至肉丝快熟时倒入酱萝卜丝同炒数分钟，最后加入白糖炒匀，即可出锅。