南乳猪手
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 135 页
粤菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪手500克
配料
- 青菜250克
调料
- 南乳40克
- 食油15克
- 干淀粉15克
- 熟猪油15克
- 八角少许
- 酱油15克
- 食糖15克
做法
1. 将猪手去甲，烧净毛，洗净，斩开两半，再将每爿截成两件。 2. 将炒锅烧红后放油，放入葱姜爆出香味，再加水（约750克）和八角，放进猪手，加南乳，用小火焖约一个半小时，焖至汤汁发粘为止。 3. 最后加入酱油，并用淀粉打芡装盘，再把青菜泡熟，加盐、加油放在旁边即成。
附加说明
猪手，即猪的前脚。