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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 143 页
湘菜 · 畜肉
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1.用热水将腊肉清洗干净后放锅内，用大火蒸约1小时，取出晾凉，切成6厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片，皮朝下码在碗中。 2.将葱去根，洗净，切成小段。姜洗净，切成薄片。 3.将葱段、姜末、豆豉、白糖、料酒都放在肉片碗内。 4.将肉片碗放蒸锅内用旺火蒸约15分钟，将肉取出，扣在干净的盘内即可。
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