原料

主料

• 猪排骨250克
• 五香熟米粉25克

调料

• 精盐适量
• 红乳腐汁少许
• 酱油少许
• 丁香少许
• 料酒少许
• 胡椒少许
• 五香粉少许
• 白糖少许
• 葱末少许
• 姜末少许
• 葱花少许

做法

1. 将排骨剁成3厘米长、1厘米宽的小块，用温水冲洗干净，沥干后盛于钵中，加入精盐、酱油、红乳腐汁、姜末、胡椒、料酒、五香粉等，与排骨拌匀腌渍3～4小时。 2. 用五香熟大米粉，均匀撒在腌好的排骨上，装入碗内，用大火蒸40～50分钟，出笼后将排骨扣在盘中，撒上葱花、胡椒粉即成。

附加说明

可蒸熟的藕、土豆或洋芋作垫底。