原料

主料

• 猪腿肉500克

配料

• 蒜苗150克

调料

• 熟猪油30克
• 甜酱25克
• 豆瓣50克
• 高汤需要时可略加

做法

1. 将猪肉洗净，放水锅中煮至八成熟，捞出切成长薄片。 2. 将熟猪油放炒锅内，置旺火上烧热，放下切好的肉片，并陆续放进豆瓣、甜酱、蒜苗段，需要时可略加高汤，待炒至蒜苗、豆瓣熟时即可出锅。

特点

四川的回锅肉是熟烩。