原料

主料

• 洋白菜150克
• 肥瘦猪肉200克
• 鸡蛋1个
• 鲜姜1小块
• 葱1根

调料

• 酱油2汤匙
• 料酒1汤匙
• 胡椒粉少许
• 团粉1汤匙
• 花椒盐少许
• 精盐适量
• 味精少许
• 香油少许
• 素油适量

做法

1. 将洋白菜逐叶掰开，除去老叶，洗净后用菜刀将每片菜叶中间凸起的硬筋削掉一些（但不使菜叶断裂），然后将菜叶放在沸水锅中烫淡（但不宜烫烂），捞出后放在凉水中漂凉，取出后挤干水。 2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。 3. 葱去根，洗净后切成葱花。姜剥去外表，洗净后切成姜末。 4. 肥瘦猪肉洗净后剁成肉泥，放在碗内，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉、葱花、姜末和味精，充分拌匀。 5. 将挤干水的洋白菜叶摊开，放入一调好味的肉馅，将肉馅摊开，然后将菜叶卷成卷（卷时将左右两边的菜叶各折进一点，以免卷时肉馅从两边掉出），切成3厘米长的段。 6. 将团粉放入鸡蛋内调匀，然后将菜卷段断面处蘸上团粉糊，放在热油锅内炸至焦黄后即可出锅、装盘，趁热上桌供食用（可用花椒盐蘸食）。