太阳肉
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 165 页
赣菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪肉150克
- 咸鸭蛋1个
调料
- 葱少许
- 姜少许
- 料酒少许
- 酱油适量
- 精盐适量
- 白糖少许
- 味精少许
做法
1. 葱洗净后切成细末。姜刮去外皮，洗净后切成细末。 2. 将葱末、姜末放在肉末内，加入料酒、精盐、酱油、白糖和味精搅拌均匀。 3. 将调好味的肉末放在一个大碗内，抹平肉末的表面 (使中央稍凹下一些)，将咸鸭蛋磕入肉末碗内，使蛋黄处于肉末面中央凹下处)。 4. 将肉末碗放入蒸锅内用大火蒸15分钟左右即可出锅。
附加说明
当无咸鸭蛋时，采用鲜鸭蛋或鸡蛋也可。但鸭蛋黄大，咸鸭蛋黄红亮美观。