生炒兔肉丁
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 168 页
赣菜 · 畜肉
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原料
主料
- 兔肉300克
配料
- 冬笋50克
- 青豌豆250克
调料
- 精盐适量
- 料酒20克
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 麻油适量
- 食油40克
- 姜粉少许
- 味精少许
做法
1. 将兔肉洗净，切成2厘米见方的块。冬笋去壳，切成丁。青豌豆剥去壳。 2. 将兔肉丁放碗内，加入料酒、糖、姜粉，加少许水拌匀。 3. 将炒锅置旺火上，倒入食油，待油热后倒入兔肉丁迅速煸炒，随即倒入冬笋丁和青豌豆，加入精盐，炒熟，加入味精、胡椒粉，炒匀，淋上麻油即可起锅。