炖酱豆腐肉
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 180 页
北京菜 · 畜肉
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原料
主料
- 带皮猪肉500克
配料
- 酱豆腐50克
- 葱各少许
- 姜各少许
调料
- 植物油适量
- 酱油75克
- 白糖25克
- 料酒50克
做法
1. 选用猪五花肉，洗净，切成3厘米见方的块。葱去根，洗净，切段。姜洗净，切片。 2. 将炒锅置旺火上烧热，放入植物油，待油热起烟时即放入肉块，炒至肉色发白，放入料酒、酱油、姜片、葱段、酱豆腐、白糖，煸炒片刻，加入开水（约700克），煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至肉酥烂（一般约需炖一个半小时）即成。