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中餐菜谱补完计划

肉丝炒蛋

出处:《大众菜谱 (修订本)》 · 第 201 页

江苏菜 · 禽蛋类

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原料

主料

  • 猪肉丝50克
  • 鸡蛋4只

调料

  • 熟猪油35克
  • 酱油5克
  • 精盐1克
  • 绍酒7克
  • 味精2克
  • 高汤100克

做法

1. 把蛋打散,加精盐、味精和匀。 2. 旺火热锅,加猪油烧热,下肉丝炒透,即倒入蛋翻炒,待蛋结成块,再翻身,加绍酒、酱油和高汤,再烧2~3分钟即成。

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