烧螺丝
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 226 页
浙菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 螺丝1000克
调料
- 素油80克
- 葱适量
- 白糖1小匙
- 酱油50克
- 料酒少许
- 姜1小块
- 精盐适量
做法
1. 将买回的螺丝放在清水中养数小时，以除去泥土味。捞出清洗干净，用钳子逐个夹去螺丝尖端，再用清水冲洗干净。 2. 葱洗净，切成段。姜洗净，切成片。 3. 取炒锅置旺火上烧热，倒入素油，待油热后放入葱段，爆出香味后放入螺丝翻炒，随即加入料酒、酱油、白糖和精盐，并加少许水，盖上锅盖煮数分钟即可出锅。