炸虾
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 252 页
天津菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 晃虾或青虾500克
配料
- 面粉100克
调料
- 盐10克
- 炸油500克（约耗150克）
做法
1. 将虾用剪子剪去须和脚，用清水洗净，再抹去其它杂屑，沥出水份，放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，然后再拌上面粉。 2. 用旺火热锅，俟油热即入虾炸，待虾呈金黄色，捞出放铁笊篱内，沥去油即成。
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