拌芹菜

江苏菜 · 冷菜

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原料

1. 先将芹菜切去根，去老茎、老叶，洗净，切成5厘米长的段。 2. 锅内放水，置旺火上烧开，把芹菜段放锅内氽一下（既要氽熟，又要保持脆嫩和绿色），随即捞出，沥去水，放入盘中，加麻油、酱油、盐、糖拌匀即可供食。

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