黄瓜拌肉丝
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 270 页
江苏菜 · 冷菜
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原料
主料
- 嫩黄瓜200克
- 瘦猪肉100克
调料
- 鲜姜1小块
- 香油5克
- 味精少许
- 酱油10克
- 精盐3克
做法
1. 将瘦猪肉洗净，放开水锅中煮熟即捞出，先切成薄片，再切成细丝，放盘中撒三分之一的精盐匀待用。 2. 黄瓜用肥皂刷洗干净，再用清水冲洗干净，抹干水，先斜切成薄片，再切成细丝，放在盘中，撒上余下的精盐匀。 3. 将肉丝均匀地撒在黄瓜丝上面。 4. 将姜洗净，刮去皮，洗净，切成细末，撒在肉丝上，浇上酱油、香油，撒上味精，食用时拌匀。