肉丝拌藕子杆
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 270 页
江苏菜 · 冷菜
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原料
主料
- 嫩藕子杆200克
- 瘦猪肉100克
调料
- 精盐5克
- 白糖5克
- 香油5克
- 生姜1小块
- 味精少许
做法
1.将瘦猪肉洗净，切成薄片，再切成细丝，放沸水蒸熟即捞出，放盘中撒少许精盐拌匀。2.将藕子杆的叶子摘下 (留作别用)，将藕子杆洗净，放沸水中烫熟即捞出，放凉水中漂凉，沥去水，切成与肉丝同样的丝。将烫过的肉丝盖在藕子杆上。3.将生姜洗净，刮去外皮，再冲洗干净，切成细末，撒在肉丝上，撒上白糖、味精、淋上香油，拌匀即可供食。
附加说明
摘下的藕子杆叶子，可以用来煮汤或炒吃。