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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 273 页
江苏菜 · 冷菜
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1. 将花生洗净，沥干水，倒入腌雪里蕻卤水中浸泡（卤水要没过花生）2~3天。 2. 将花生连同雪里蕻卤水倒入锅内，置旺火上烧开后改用中小火煮30分钟，捞出沥水，即可装盘食用。
1. 如将花生壳捏开一小口，可以缩短浸泡时间，而且更易入味。 2. 如将煮好的卤花生放烈日下晒至七八成干时食用，味道也极佳，而且可延长保存时间。 3. 按上述方法也可制卤花生米，卤蚕豆等味道赖口。
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