蒜泥白肉

川菜 · 冷菜

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原料

1. 将猪肉洗净，放水锅中，用火煮至七成烂，捞出，照横筋切成2或3个小条块，浸在汤肉内让其吸收汤汁，然后将肉捞出，照横筋片成薄片，片得越薄越好，装入盘中。 2. 将大蒜剥去皮，拍碎，加少许麻油和冷开水调成蒜泥，与红酱油、辣椒油一并淋在肉片上即可上桌。

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