拌凉粉
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 284 页
北京菜 · 冷菜
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原料
主料
- 凉粉250克
配料
- 嫩黄瓜1条
- 鲜红辣椒2个
调料
- 精盐5克
- 白糖5克
- 醋10克
- 香油5克
- 味精少许
做法
1. 凉粉用清水漂净后切成小方块，放盘中。 2. 鲜红辣椒去蒂和籽，清洗干净后放沸水中烫一下捞出，切成小片，撒在凉粉上。 3. 将黄瓜刷洗干净，抹干水，切成小方丁，撒在凉粉上，加入精盐、白糖、醋、香油和味精，拌匀即可供食。
特点
如能配好调料的凉粉放在冰箱中冷藏数小时后取出食用，则更觉爽适可口。