原料

主料

• 黄瓜400克

调料

• 生姜1小块
• 蒜头3瓣
• 精盐5克
• 白糖5克
• 味精少许

做法

1. 将黄瓜洗净，刮去瓜皮（留作别用），再冲洗一下，将去皮黄瓜纵向对开，挖去籽（如瓜嫩不必去籽），切成5厘米长的段，然后将每段瓜向切成细条，放在盘中，撒上精盐，腌10分钟。 2. 蒜头剥去皮，拍碎，撒上一点精盐，用刀背制成蒜泥。生姜去皮洗净，切成细末。 3. 挤去黄瓜条中的水，放回盘中，加入蒜泥、姜末、白糖、味精，拌匀即可供食。

附加说明

1. 最好选用瓜肉厚的黄瓜。所选用的黄瓜不宜太老，否则会失去脆性。 2. 刮下的黄瓜皮，可切成细丝炒食，清香可口。