雪菜冬瓜汤

上海菜 · 汤羹

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原料

1. 将冬瓜去皮、去瓤，切成3厘米长、5毫米厚、2厘米宽的块。把雪菜洗净，切成末待用。 2. 将冬瓜块放沸水锅中煮4～5分钟，捞出浸到冷水中。 3. 将锅放旺火上，倒进植物油，放入冬瓜和雪菜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右，淋上植物油即成。

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