黄豆芽肉丝汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 308 页
江苏菜 · 汤羹
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原料
主料
- 瘦猪肉100克
- 黄豆芽100克
配料
- 香菇4个
- 扁尖1根
调料
- 精盐5克
- 熟猪油5克
- 味精少许
- 料酒6克
做法
1. 将猪肉洗净，切成肉丝。黄豆芽去根，洗净。香菇洗净后用水泡发。扁尖洗净，切成3厘米长的丝。 2. 取锅，加一汤碗水，将香菇的水也倒入锅内，放入香菇丝和扁尖丝，置大火烧开，放入黄豆芽、肉丝、料酒，煮开2~3分钟，加盐即可停火。 3. 将煮好的汤盛入汤碗内，加入熟猪油和味精，即可上桌供食。
附加说明
也可以用新鲜蚕豆剥豆瓣做汤，味道更鲜香。