肉片豆腐汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 309 页
江苏菜 · 汤羹
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原料
主料
- 瘦猪肉50克
- 嫩豆腐50克
- 鸡毛菜50克
- 西红柿100克
调料
- 精盐6克
- 鸡蛋1个
- 料酒5克
- 香油5克
- 味精少许
做法
1. 将瘦猪肉洗净，切成蚕豆大的薄片。2. 鸡毛菜洗净，备用。豆腐切成小块。3. 西红柿去蒂，洗净，纵向剖开后横向切成薄片。鸡蛋磕在碗内，打散。4. 锅中放一汤碗骨头汤，置大火上烧开，将肉片、豆腐、料酒、鸡毛菜都下锅，煮开2分钟，将鸡蛋慢慢淋入锅内，放进西红柿即可停火，盛入汤碗内，加入香油和味精即可。