榨菜笋片汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 311 页
江苏菜 · 汤羹
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原料
主料
- 榨菜50克
- 冬笋100克
配料
- 干香菇4~5个
调料
- 香油5克
- 精盐2克
- 味精少许
做法
1. 将榨菜洗净，切成 3 厘米长的细丝备用。 2. 香菇洗净后，再用少许热水泡发后切成粗丝。 3. 冬笋剥去壳，切成细丝，放入锅中，加一汤碗清水。 4. 将香菇丝连同香菇的水一同倒入笋丝锅内，将锅置大火上烧开 3 分钟，加入榨菜丝和精盐，再煮开，即可盛入汤碗内，加入香油和味精即可上桌供食。
特点
味道极其鲜美，略带辣味。
附加说明
最好选用四川的榨菜，因为四川榨菜的味道特别鲜美，其它地区的榨菜略带酸味、鲜味差。