冬菜肉丝汤
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 317 页
川菜 · 汤羹
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原料
主料
- 川冬菜30克
- 瘦猪肉50克
调料
- 料酒5克
- 香油5克
- 味精少许
做法
1. 将川冬菜反复多洗几次，彻底洗干净，挤干水，切成碎末。 2. 将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的肉丝。 3. 取锅，放入冬菜末，加一汤碗水，置大火上烧开，放肉丝、料酒，烧开2～3分钟，即可停火，盛入汤碗内，加入香油、味精，即可上桌供食。
特点
这种菜鲜美。
附加说明
川冬菜是四川的一种腌菜，市场上有出售。除用来做汤外，也可用来炒肉丝，做包子馅等多种吃法。