原料

主料

• 大米150克
• 水适量

做法

排去大米中的杂质，将大米淘洗干净，倒入锅中，加适量水。将锅置大火上烧透，然后改用小火熬，一直熬至米汤粘稠即可停火。

特点

熬得好的米粥滑润、软糯、粘稠、味香可口。特别适于老年人、幼儿和消化功能欠佳的人食用。

附加说明

熬粥过程中要注意，不要去搅动锅内的粥，否则熬出的粥不粘稠，而且易粘锅底。熬粥的用量，可根据各人的需要随多少，需要喝稀厚一些的，可少加一些水。喜爱喝稀薄一些的，则可多加一些水。但不论熬稀粥或稠粥，都应一次把水加足，切忌中途加水，否则米粥就熬不粘稠，即熬出的粥水分离。而且中途加水容易粘底。熬粥时用大火烧开后改用非常微弱的火熬，一直至米粥熬好为止。这样既不会溢锅，也不会粘底。