原料

主料

• 好糯米500克
• 葡萄干50克
• 山楂糕少许
• 青红丝少许
• 豆沙300克
• 白糖100克
• 猪油50克

做法

1. 将糯米淘洗干净后放水中浸泡一夜，捞出冲洗干净，放蒸锅内蒸成糯米饭，放盆内加入白糖和熟猪油，充分拌匀。 2. 葡萄干洗净，切成小丁。 3. 取4个中碗，将葡萄干、山楂糕和青红丝分成四份，均匀地铺在4个碗底。然后铺上一薄层拌好白糖、猪油的糯米饭，再在每个碗内铺一层豆沙（将豆沙分成4份，每碗中放1份），豆沙上面再盖上一层糯米饭，铺至与碗口平。 4. 食用时将装好饭的碗上笼蒸熟后取出，将每碗反扣在盘中即成外观美丽的八宝饭，趁热供食。

附加说明

1. 豆沙是用红小豆煮烂后去皮沙，加热猪油和白糖炒成的。一般城市的食品店有豆沙出售，可买来直接用。 2. 用料量可根据食人数而定，配料品种可任意选择，但应注意颜色和形状的搭配。 3. 如要供每人一份，则可将八宝饭装在碗内上笼蒸熟后扣在小盘内。也可以装一大碗内，蒸熟后扣在大盘内，每人备一个小碟，用公筷将八宝饭拨在小碟内，吃多少拨多少，这样可避免浪费。