原料

主料

• 糯米粉500克
• 大米粉500克

配料

• 核桃仁50克
• 糖青梅少许
• 红枣50克
• 瓜子仁20克
• 葡萄干30克

调料

• 白糖300克

做法

1. 将白糖溶在适量水内晾凉。红枣放水中泡软，洗净，去核，切碎。核桃仁放热水中泡10分钟，剥皮，切碎。青梅切碎。葡萄干洗净。 2. 将大米粉和糯米粉放盆内充分拌匀，然后将每种果料的四分之三放入盆内和米粉拌匀。 3. 将晾凉的糖水倒入米粉内拌匀。 4. 蒸屉内放屉布，将拌匀的米粉倒在屉布上，用筷子拨平，将各种剩余的果料均匀地撒在面上。 5. 将蒸屉上笼用旺火蒸15~20分钟即可出笼晾凉，切成大小适中的片，装盘，可凉吃也可热吃。

附加说明

1. 和米粉时加水量要适中，掌握在用手握粉时能成团，但松手时粉能散开。 2. 米粉装入笼屉后不能用手压，压实后不易蒸熟。每屉的厚度不宜太厚，否则蒸不熟一般掌握在5厘米左右。如果厚度较厚，可用筷子戳些孔，便于蒸汽上来。 3. 果料也可不拌在粉中，而只在面上撒一些。果料品种可因地制宜，随意选用。 4. 糯米粉与大米粉的比例也可根据需要变动。喜吃软糯一些的，糯米粉的比例可大一些。反之大米粉的比例可大一些。