原料

主料

• 面粉500克
• 猪肉末250克
• 肉皮冻150克

配料

• 葱1根
• 姜少许

调料

• 料酒适量
• 精盐适量
• 白糖30克
• 酱油10克
• 味精少许

做法

1. 将面粉盆内加适量水和成软硬适度的面团，醒30分钟。2. 将葱去根，洗净，切成末。姜刮去皮，洗净，切成细末。3. 将猪肉末放碗内，加入料酒、精盐、葱、姜末、酱油、白糖、味精和适量冷水，用筷向一个方向搅打，打至肉水融合方可。4. 将醒好的面粉团揉至表面光滑，揉成长条，切成大小均匀的小团 (每个重约20克)，按扁，擀成较薄的圆片。5. 在每个面片中包入适量调好味的肉馅和少许肉皮冻（包制方法是用右子的拇指和食指将面片的边缘折叠收口）。6. 将包好的包子放入蒸笼内用旺火蒸约15分钟，出锅装盘，趁热供食。

特点

汤包馅嫩味鲜，有汤汁，味道更鲜美。

附加说明

上桌时可备一小碟醋，供食用者蘸包子用。肉馅用肉最好选用三成肥、七成瘦的肉末。