腊八粥
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 336 页
江苏菜
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原料
主料
- 好大米500克
- 红枣100克
- 栗子100克
- 白果100克
- 莲心100克
- 桂圆100克
- 红豆50克
- 花生米50克
- 芡实50克
- 白糖300克
做法
1. 将莲心去皮和绿心。白果去壳。桂圆去壳和核。栗子去壳和皮。芡实红枣洗净。 2. 红豆淘净后放锅内加水，先煮开10分钟。 3. 将大米淘净，放锅内，加入处理好的红枣、栗子、花生米、芡实、莲心、白果和煮至半熟的红豆，加入适量水大火烧开，改用小火焖至粥粘稠。 4. 加入桂圆肉和白糖，再煮片刻即可停火，食用前将物料搅匀即成。
附加说明
腊八粥一般在农历12月初八早上食用，这是传统习惯。用料多少和品种可任意选择，也可根据各地的原料情况用。也可以加入糯米，可使煮出的腊八粥更粘稠。