原料

主料

• 玉米面150克

配料

• 清水适量

做法

先将玉米面放大碗内，加水调湿（宜稀一些）。锅内加适量水，置大火上烧开，即将调湿的玉米面慢慢倒入锅中，必须边倒边搅，以防结块，完全调粘后盖上锅盖，烧开后改用小火煮约10分钟，即可停火。

特点

煮熟即可食用；如用小火多煮几分钟，则熬出的粥粘稠，味香。

附加说明

熬玉米粥时的用水量也随各人爱好而变化，即爱稀薄的可适当多加一些水，反之少加一些水。熬玉米面粥时应经常搅动，防止粘底。有人熬粥时喜欢放一些碱面，这样熬出粥显得粘稠，味道也香，但放碱易破坏某些营养素，所以熬粥时最好不要用碱。只要掌握了熬粥的方法，不用碱也能熬出粘稠而味香可口的粥。熬绿豆粥或小豆粥的方法同上。只是事先应将绿豆或红小豆洗净后放锅中加水煮至半烂，然后与大米或玉米面一起熬即可。