金钱饼
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 346 页
陕西菜
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原料
主料
- 面粉500克
- 猪板油400克
- 食油300克 (实耗多)
调料
- 五香料少许
- 黑芝麻少许
- 精盐适量
- 味精少许
做法
1. 将精盐溶在适量水内，再用盐水和面，将面团揉透，擀成3毫米长的片。 2. 将猪板油的外衣撕掉，剁碎，撒在擀开的面片上，用锅铲压平并铺均匀，撒上五香料，将面片卷成卷，用刀切成均匀的小块，再将每小块擀开，再卷起来，搓成金钱大小的圆团，滚上黑芝麻，压薄成圆饼。 3. 将食油放锅内，用中火烧热，将圆饼放油中炸至两面金黄即可捞出沥油，趁热供食。